Сравнительное изучение ферментативных гидролизатов изолированного соевого белка и соевой муки методом SE-HPLC

соевая мука, изолированный соевый белок, ферментативный гидролиз, SE-HPLC, фракционный состав, протеолитические ферментные препараты

1. Osborne, T. B. Proteids of soybean / T. B. Osborne, G. F. Campbell // J. Am. Chem. Soc. - 1898. - Vol. 20. - P. 419-428.

2. Thanh, V. H. Major proteins of soybean seeds. A straight forward fractionation and their characterization / V. H. Thanh, K. Shibasaki // J. Agric. Food Chem. - 1976. - Vol. 24. - P. 1117-1121.

3. Kinsella, J. E. Functional properties of soy proteins / J. E. Kinsella // J. Am. Oil Chem. Soc. - 1979. - Vol. 56. - P. 242-258.

4. Владова, Р. Резервни бельтци на соята / Р. Владова // Генетика и селекция. - 1988. - Т. 21, № 4. - С. 367-373.

5. Marsmann, G. J. R. In vitro accessibility of untreated, toasted and extruded soybean meals for proteases and carbohydrases / G. J. R. Marsmann, H. Gruppen, A. G. J. Voragen // J. Agric. Food Chem. - 1997. - Vol. 45. - P. 4088-4095.

6. Selective proteolysis of the glycinin and beta-conglycinin fractions in a soy protein isolate by pepsin and papain with controlled pH and temperature / K. Tsumura [et al.] // J. Food Sci. - 2004. - Vol. 69. - P. 363-367.

7. Bernardi-Don, L. S. Enzymatic modification of soy protein concentrates by fungal and bacterial proteases / L. S. Bernardi-Don, A. M. R. Pilosof, G. B. Batholomai // J. Am. Oil Chem. Soc. - 1991. - Vol. 68. - P. 102-105.

8. Action of trypsin on glycinin: Mixed-type proteolysis and its kinetics; molecular mass of glycinin T / A. D. Shutov [et al.] // Eur. J. Biochem. - 1991. - Vol. 199. - P. 539-544.

9. Limited proteolysis of beta-conglycinin and glycinin, the 7S and 11S storage globulins from soybean (Glycine max (L.) Merr.): structural and evolutionary implications / A. D. Shutov [et al.] // Eur. J. Biochem. - 1996. - Vol. 241. - P. 221-228.

10. Брун, Е. Жидкостная хроматография полимеров: настоящее и будущее / Е. Брун // Рос. хим. журн. (Журн. Рос. Хим. Об-ва Д.И. Менделеева). - 2003. - Т. XLVII, № 1. - С. 90-101.

11. Ооmah, B. D. Characterization of soybean proteins by HPLC / B. D. Ооmah, H. Voldeng, J. A. Fregeau-Reid // Plant Foods for Human Nutrition. - 1994. - Vol. 45. - P. 251-263.